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  • Reply Jojo 16 novembre 2020 at 16 h 06 min

    Bonjour
    Merci pour ces très intéressantes précisions
    Je me pose certaines questions
    Si les lentilles sont de bonnes protéines et qu’elles peuvent remplacer des protéines végétales pourquoi servons régulièrement du saumon lentilles des lentilles plus dur
    Les haricots secs sont ils aussi des protéines

    Merci

    • Reply Le Nutriscope 2 mai 2021 at 12 h 17 min

      Bonjour,
      Les lentilles n’ont pas besoin d’être accompagnée de viande ou de poisson pour être des sources de protéines intéressantes.
      Mais certaines recettes mélange malgré tout deux types de protéines : chili con carne, lentilles au légumes, cassoulet, etc.
      La patrimoine culinaire ne s’est pas forcément construit au travers de l’équilibre alimentaire, mais plutôt grâce au plaisir gustatif.
      Tous les légumes secs sont des sources de protéines intéressantes, oui.

      Bonne journée.
      Jérémy MENET, diététicien-nutritionniste à Laon.