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Alimentation et environnement

Alimentation et environnement Education alimentaire

Gaspillage alimentaire : épluchures, un trésor nutritionnel dans ma poubelle

10 octobre 2017 -

Le 16 octobre prochain auront lieu les journées nationales contre le gaspillage alimentaire. A Bordeaux, cette mobilisation prendra forme sous le nom de Gaspi’Délice #2, un événement sur lequel je tiendrai un stand « anti-gaspi et équilibre alimentaire ». C’est l’occasion idéale pour aborder ici l’intérêt nutritionnel des épluchures de fruits et légumes, habituellement destinées à un aller direct vers notre poubelle. Gaspillage alimentaire : impact écologique et économique Le gaspillage alimentaire est un fléau ! Un fléau éthique, environnemental et économique qui est directement…

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Actualités Alimentation et environnement

Glyphosate : de l’herbicide dans des aliments de grande consommation

19 septembre 2017 -

Une étude menée par l’O.N.G. Générations Futures a révélé la présence de glyphosate, une substance classée « cancérogène probable », dans certaines variétés de pâtes, légumineuses et céréales du petit-déjeuner. Les doses sont sous les limites de sécurité mais l’inquiétude des consommateurs semble justifiée. Glyphosate : 53% des aliments analysés contaminés Le glyphosate est la substance herbicide la plus utilisée dans le Monde. C’est notamment l’ingrédient miracle du célèbre Roundup, cher à Monsanto. Malgré son omniprésence dans les cultures françaises, l’analyse de sa concentration…

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Alimentation et environnement Education alimentaire

Fruits et légumes de saison en septembre

6 septembre 2017 -

Après un été qui nous aura offert un large choix de fruits et légumes de saison, nous nous dirigeons doucement vers l’automne, synonyme de nouvelles saveurs sur les étals de nos marchés. Septembre est donc l’occasion de profiter des derniers fruits et légumes typiquement estivaux pour faire le plein de vitalité dès la rentrée. Les fruits de saison en septembre Le raisin : fruit symbolique du mois de septembre, le raisin est un excellent allié pour votre santé. Bien qu’il soit…

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Fruits et légumes de saison en août

4 août 2017 -

Comme chaque chaque mois, voici un zoom sur les fruits et légumes qui seront de saison au cours du mois d’août. Cette période est l’occasion de consommer des variétés riches en goût et en équilibre qui ne seront bientôt plus de saison (fraises, framboises, cerises, radis, asperges, etc.). Consommer des fruits et légumes de saison (et locaux) permet notamment d’en tirer tous les bénéfices nutritionnels et gustatifs, tout en diminuant leur coût et l’impact environnemental de leur production. Les fruits de…

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Alimentation et environnement Focus aliment

L’aliment du mois de juillet : la tomate

20 juillet 2017 -

Fruit pour les botanistes mais légume aux yeux des nutritionnistes, la tomate est une pièce centrale de notre alimentation : c’est le légume le plus consommé en France. Je vous propose aujourd’hui un zoom sur cet aliment parfois controversé qui, consommé de saison, vous fera rougir de plaisir. Intérêt nutritionnel des tomates Comme tout légume, la tomate est une source intéressante de fibres, de vitamines et de minéraux. Mais, à la différence de ses homologues végétaux, la teneur en fibres n’est pas…

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Les fruits et légumes de saison en juillet

5 juillet 2017 -

Maintenant que l’été est installé, la variété des fruits et légumes de saison est idéale pour diversifier et équilibrer votre alimentation. Qu’ils soient consommés à croquer, en salades ou cuits, ces fruits et légumes sont à privilégier pour profiter de leurs richesses en fibres, vitamines et minéraux. En ces périodes de fortes chaleurs, ils sont aussi d’excellents alliés pour vous réhydrater en vous faisant plaisir. Comme chaque mois  voici donc une présentation des fruits et légumes de saison en juillet, accompagnée…

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Alimentation et environnement Focus aliment

L’aliment du mois de juin : les lentilles

14 juin 2017 -

Après un zoom sur le chocolat le mois dernier, je vous propose aujourd’hui un focus sur les lentilles. Actuellement, ces légumineuses connaissent un regain d’intérêt, notamment justifié par leur richesse nutritionnelle. Voici quelques bonnes raisons d’accorder une place aux lentilles dans une alimentation équilibrée. Un profil nutritionnel unique : protéines, glucides et fibres Les lentilles appartiennent à la famille des légumineuses, tout comme les pois (cassés, chiches, etc.), certains haricots (blancs, noirs, rouges) ou encore les fèves. Les légumineuses présentent une densité…

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Les fruits et légumes de saison en juin

2 juin 2017 -

Le soleil est définitivement de retour, et c’est l’occasion de varier votre alimentation grâce aux fruits et légumes de saison. De manière générale, fruits et légumes sont d’excellentes sources de fibres, vitamines et minéraux. Ils apportent aussi des antioxydants qui protègent nos cellules des agressions diverses, et préservent notre santé de pathologies éventuelles (cancers, inflammations, maladies bénignes, etc.). A l’occasion de ce début de mois de juin, voici un focus sur les fruits et légumes à privilégier ce mois-ci, ainsi…

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Alimentation et environnement Focus aliment

Des insectes dans mon assiette ?

19 mai 2017 -

Face à l’explosion démographique mondiale et aux changements environnementaux que nous connaissons, il semble urgent de trouver des alternatives alimentaires durables. Parmi les possibilités envisageables pour satisfaire les besoins alimentaires de tous sur le long terme, les insectes représentent une solution intéressante. Avantages nutritionnels et environnementaux des insectes L’intérêt majeur des insectes repose sur leur richesse en protéines : on en retrouve en moyenne 70g pour 100g ; à titre de comparaison, il y a 20g de protéines dans un steak de bœuf.…

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