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Education alimentaire

Actualités Education alimentaire

Faut-il manger plus (et plus calorique) en hiver ?

24 janvier 2018 -

À l’heure des températures les plus froides de l’année, nous sommes nombreux à ressentir une augmentation de notre appétit, et une attirance particulière pour les plats les plus riches. Comment s’explique cette tendance ? Avons-nous réellement besoin de manger davantage en hiver ? Le Nutriscope vous dit tout. Faim plus importante : une histoire de génétique et de moral Si vous ressentez une faim accrue une fois l’hiver installé, sachez que c’est tout à fait normal. Pas de panique, vous n’allez…

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Education alimentaire Partenaire nutrition-santé

Mon Assiette Locale : des aliments locaux et de qualité livrés à Bordeaux

11 janvier 2018 -

Cette année, Le Nutriscope vous propose de découvrir régulièrement, un concept, une innovation ou tout simplement une idée vous permettant d’équilibrer plus facilement votre alimentation au quotidien. Pour cette première découverte, Je suis parti à la rencontre de Nicolas Borel, le créateur de Mon Assiette Locale, un service de livraison d’aliments locaux à domicile. Des aliments de qualité à disposition des bordelais Le concept, qui a vu le jour à Bordeaux en 2017, repose sur un principe simple : proposer des…

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Education alimentaire Focus aliment

Soupes, potages, bouillons : les aliments santé de l’hiver ?

19 décembre 2017 -

La soupe est le plat réconfortant par excellence lorsque l’on entre dans les périodes les plus froides de l’année. Qu’elle fasse grandir ou non, elle plait aux petits comme aux grands, et sa composition lui permet de jouer un rôle central dans l’équilibre de notre alimentation. La soupe : assurer une bonne hydratation pendant l’hiver Au cours du printemps et surtout de l’été, la chaleur environnante augmente notre sensation de soif, et nous avons plus facilement le réflexe de nous hydrater.…

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Education alimentaire Focus aliment

Riz blanc / Riz complet : comparaison nutritionnelle

22 novembre 2017 -

Comme de nombreux féculents, le riz existe en version « raffinée » (riz blanc) et en version « complète » (riz complet ou brun). Leurs différences ne sont pas uniquement une affaire de couleur puisque le riz complet s’avère être bien plus intéressant d’un point de vu nutritionnel que le riz blanc. Une affaire d’enveloppe et de germe L’intérêt nutritionnel du riz blanc et celui du riz complet différent à cause des traitements industriels qu’ils subissent après leur récolte. Dans le but de prolonger…

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Education alimentaire

Jus de fruits, nectars, smoothies… Quelles différences nutritionnelles ?

9 novembre 2017 -

Le terme de « jus de fruits » est aujourd’hui devenu générique, et rassemble plusieurs types de références retrouvées dans le commerce. Entre les jus, les jus à base de concentré ou encore les nectars, pas toujours facile de s’y retrouver et de distinguer leurs différences grâce à leurs packagings. Les jus 100% pur jus : les plus proches du fruit frais Les jus 100% pur jus sont les produits qui se rapprochent le plus de la composition d’un fruit frais et entier.…

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Education alimentaire Focus aliment

Manger du poisson, ça rend plus intelligent ?

2 novembre 2017 -

Nous avons tous et toutes entendu au moins une fois cet argument (plutôt convainquant) nous poussant à finir notre assiette : « Mange ton poisson, ça rend intelligent ! ». Est-ce une réalité ou aurions-nous été trompés depuis notre plus jeune âge ? La composition nutritionnelle du poisson justifie-t-elle vraiment que la sagesse populaire lui attribue ce pouvoir ? Réponses. Poissons à chair blanche, et poissons gras Avant d’entrer plus précisément dans les détails, revenons ensemble sur la composition nutritionnelle du poisson. De manière…

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Education alimentaire FoodTech

FoodTech : Serious game, jouer avec la nourriture pour manger mieux

17 octobre 2017 -

Longtemps vu comme un loisir aux effets négatifs sur le comportement des plus jeunes, les jeux-vidéos s’offrent actuellement une toute nouvelle réputation grâce à l’apparition des serious games. Ces jeux éducatifs ont notamment séduit Idriss Aberkane, le neuroscientifique qui révolutionne notre façon d’aborder l’apprentissage, et pourraient jouer une place centrale dans l’éducation nutritionnelle des générations à venir. Serious game et « edutainment » : apprendre par le jeu Comme son nom l’indique, un serious game désigne un « jeu sérieux ». Derrière cette appellation qui…

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Alimentation et environnement Education alimentaire

Gaspillage alimentaire : épluchures, un trésor nutritionnel dans ma poubelle

10 octobre 2017 -

Le 16 octobre prochain auront lieu les journées nationales contre le gaspillage alimentaire. A Bordeaux, cette mobilisation prendra forme sous le nom de Gaspi’Délice #2, un événement sur lequel je tiendrai un stand « anti-gaspi et équilibre alimentaire ». C’est l’occasion idéale pour aborder ici l’intérêt nutritionnel des épluchures de fruits et légumes, habituellement destinées à un aller direct vers notre poubelle. Gaspillage alimentaire : impact écologique et économique Le gaspillage alimentaire est un fléau ! Un fléau éthique, environnemental et économique qui est directement…

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Alimentation et environnement Education alimentaire

Fruits et légumes de saison en septembre

6 septembre 2017 -

Après un été qui nous aura offert un large choix de fruits et légumes de saison, nous nous dirigeons doucement vers l’automne, synonyme de nouvelles saveurs sur les étals de nos marchés. Septembre est donc l’occasion de profiter des derniers fruits et légumes typiquement estivaux pour faire le plein de vitalité dès la rentrée. Les fruits de saison en septembre Le raisin : fruit symbolique du mois de septembre, le raisin est un excellent allié pour votre santé. Bien qu’il soit…

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Alimentation et environnement Education alimentaire

Fruits et légumes de saison en août

4 août 2017 -

Comme chaque chaque mois, voici un zoom sur les fruits et légumes qui seront de saison au cours du mois d’août. Cette période est l’occasion de consommer des variétés riches en goût et en équilibre qui ne seront bientôt plus de saison (fraises, framboises, cerises, radis, asperges, etc.). Consommer des fruits et légumes de saison (et locaux) permet notamment d’en tirer tous les bénéfices nutritionnels et gustatifs, tout en diminuant leur coût et l’impact environnemental de leur production. Les fruits de…

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